Bajeczna zupa z soczewicy :-)

Kiedyś podobną zupę jadłam u znajomej. Nie pamiętam niestety przepisu jakiego użyła do zrobienia tej zupy, dlatego postanowiłam improwizować....Wyszło bezbłędnie. Przepis banalnie prosty. Spróbujcie!
Zupa jest przepyszna.
                                                             
Składniki:
- 1/2 opakowania czerwonej soczewicy
- 1/2 pora
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- (opcjonalnie można dodać 1 marchew)
- 1 duża cebula
- mleczko kokosowe
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1/2 łyżki curry
- 1/2 łyżki czerwonej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:
Soczewicę przepłukujemy zimną wodą. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut ( dzięki temu szybciej się ugotuje).
Pora kroimy w paski, a seler i pietruszkę ścieramy na tarce z dużymi oczkami.
Gotujemy soczewicę. Zdejmujemy pianę, która powstała podczas gotowania i wrzucamy kolejno: liść laurowy, ziele angielskie, por, seler, pietruszka oraz przyprawy (oprócz kopru i czosnku).
Kiedy warzywa będą miękkie zdejmujemy z gazu.
Dodajemy czosnek ( wyciśnięty) oraz posiekany koperek.
Cebulę kroimy w krążki lub kostkę i podsmażamy. Dodajemy do zupy.
Gotowe!
Kiedy zupa jest już na talerzu polewamy wierzch mleczkiem kokosowym.
Smacznego:-)